Spice Bar SUZU

赤か白か、麻婆豆腐を選ぶところから食事が始まる。Spice Bar SUZUの「スパイス麻婆豆腐 赤」は、花椒と唐辛子の麻辣に、八角や桂皮、コリアンダーなどの香りを重ねた一皿。豆板醤、甜麺醤、豆豉の旨みも加わり、赤麻婆を頼んだ人からは、コクのある醤の味わいと、好みに合わせて足せる辛味・しびれが印象に残ったという声がある。テーブルの唐辛子や花椒、青花椒を使って自分好みに調整したというランチの報告もあり、辛さを少しずつ探りたい人にも選びやすそう。

一方の「白」は、あさり出汁と白味噌が軸。青花椒の爽やかな痺れに、ラー油の辛さや芝麻醤の旨みが重なり、挽肉、海老、木耳、にんにくの芽も入る具だくさんの仕立てです。赤と白を食べ比べた人は、味噌ベースの白をまろやかな辛さと感じたそう。しびれや辛さをしっかり楽しむ赤、出汁の旨みと具材の多さに惹かれる白と、気分に合わせて選べるのがうれしい。

カレーなら、スタンダードチキン、有機ビネガーポーク、プレミアムギーの3種から2つを選ぶセットも。昆布や椎茸、香味野菜、鶏ガラの出汁に和の調味料も合わせるスタンダードは、店を初めて訪れるときの候補に。有機ビネガーポークは、ホワイトバルサミコの酸味と甘みを生かし、スパイスとビネガーに漬け込んだ豚肩ロースを煮込む一皿。実際に頼んだ人は、ビネガーの酸味と旨みを感じるルーに柔らかな豚肉が合い、添えられたココナッツもカレーと一緒に楽しめたと振り返っています。対してプレミアムギーは、乳製品やカシューナッツの旨みを引き出したマイルドな方向。2種セットなら、酸味のあるポークと穏やかなギーを並べて、違いを楽しむ選び方もできます。

食事に小皿を添えたり、お酒を合わせたりできるのも店の楽しみ。前菜三種盛りをよく頼む人は、春雨の一品をお気に入りに挙げ、スパイスの風味がお酒にも合うと話しています。薔薇の香りが広がる薬膳酒をカレーと楽しんだ人もいて、料理を決めたあとにドリンクを選ぶ時間まで、この店らしい寄り道になりそうです。